Название: Домашнее мороженоeАвтор: Оленев Ю. А., Борисова О. С. Издательство: ВО “Агропромиздат”Год: 1991Страниц: 64Формат: pdfРазмер: 1,67 МбISBN: 5–10–001667–1Качество: хорошееЯзык: русскийВ книге в краткой форме дана историческая справка об мороженом, приводятся его характеристика, сведения об пищевой, биологической а также энергетической ценности. Расписаны разновидности сырья для приготовления мороженого в домашних условиях, приводится огромное количество рецептур домашнего мороженого а также специальных гарниров к нему, a так–же различных вкусовых добавок.