Название: Организация производства а также управление качеством продукции в общественном питанииАвтор: Васюкова А. Т., Пивоваров В. И., Пивоваров К. В. Издательство: Дашков а также КоГод: 2006Страниц: 296Формат: djvuРазмер: 6,48 МбISBN: 5–94798–799–6Качество: хорошееЯзык: русскийВ учебном пособии раскрывается организация производства а также обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания. Даются рекомендации по составлению меню а также оформлению блюд. Особое почтение уделяется вопросам управления качеством продукции а также организации труда на предприятиях отрасли. Для студентов и студенток высших учебных заведений, работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово–производственной деятельностью, специалистов санитарно–эпидемиологических служб, a так–же для не узкого кpyгa читателей.