Книга из серии «Библиотека повара», в ней изложена технология приготовления разнообразных хлебобулочных а также мучных кондитерских изделий (246 наименований, в том числе 54 наименования кремов, фаршей а также других полуфабрикатов) а также приведены сведения об рациональном использовании сырья.
Хотя книжка старая, но, она была издана для профессионалов. Конечно, нет красивых картинок, a предлагаемые для работы приспособления может быть уже а также в музеях никак не найти, но, технология а также рецептура на должном уровне.